烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香

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牛肉千层饼

吃腻了家常的烙饼，不妨试试在饼里加牛肉馅。外表金黄、肉香四溢，面皮层层薄如纸，夹杂着酱汁浓郁的牛肉馅，吃一口超级满足！

不用电饼铛，只需一个平底锅，最适合爱吃面食的手残党了~朱莉在这里偷偷告诉你们一个折叠面皮的手法，立马做出千层的效果！

完整的视频教程戳这里

/食材准备/

中筋面粉·······克

温水······克

食用油·······1勺

牛肉糜·······g

鸡蛋·······1个

洋葱·······90g

生抽······2勺

蚝油·······1勺

料酒·······1勺

姜葱蒜白胡椒粉盐糖适量

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

①克中筋面粉中加2g盐混匀，逐渐加入g温水，用筷子搅拌成絮状；

②加入10g食用油揉成面团，盖上保鲜膜静置30min（食用油使面皮更具延展性，口感更酥脆）；

③克牛肉糜中加入1个鸡蛋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许白胡椒粉、盐和糖，顺时针方向搅拌均匀；

④牛肉糜中继续加入半勺香油和葱姜蒜，顺时针方向搅拌混合均匀，腌制20分钟；

⑤腌好肉馅后，加入90g洋葱（洋葱会出水，所以肉腌好后加入）；

⑥砧板上撒少许面粉防粘，将醒好的面团搓成长条，分成若干剂子，每个g，取其中一份擀成方形薄片；

⑦在擀好的面皮左右两边各三分之一处用刀划出直线刀口；

⑧取牛肉馅涂满面片8处，右下角面片和整个面片四周留空（肉馅厚度尽量与面皮厚度一致）；

⑨将右下角空白面皮沿之前切好的刀口拿起，叠放在中间肉馅上面；将左下角的面皮连着肉馅拿起，叠放在中间；中间叠好的三层面皮一起向上，翻盖在整张面皮的最中间；

⑩肉饼叠好后，将边缘接缝的地方收口捏紧，放置一旁静置松弛30分钟左右（防止煎饼时露馅）；

?将肉饼压扁，用擀面杖擀开，厚度约为2cm；

?平底锅倒油，烧至5分热时，将面饼放入锅中，转小火煎，两面翻煎至金黄色即可。

刚出锅的饼表皮酥脆，馅料鲜美，还带着一点微烫的汁水，切成块后直接吃超级香，再蘸点儿辣酱，幸福感爆棚~

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