营养手册9肿瘤治疗期间的饮食问题及应

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口腔疼痛（黏膜炎、口腔溃疡、牙龈炎等）

化疗及放疗常常会损伤口腔黏膜，引起黏膜炎、溃疡、牙龈炎等，造成的口腔疼痛，影响进食。再次期间，饮食可适当调整。

建议选择软食、半流食、流食。

延长烹饪时间直到食物足够软烂；用肉汤湿润和软化主食。

因摄入的量有限，因此尽量选择高蛋白高能量的食物，如“特殊奶粉”。

把食物切成小块。还可以将食物切碎或切成泥状；用吸管喝液体，避免接触口腔内疼痛的部位。

食物不要太烫或太凉。

避免食用有刺激性的食物，包括柑橘类水果及果汁（比如橘子、柠檬和柠檬汁）、辣味的食物（比如辣酱和辣椒）、西红柿和西红柿酱、特别咸的食物、生蔬菜、尖的硬脆的食物（比如麦片、小饼干、薯片、玉米片）、含有酒精的饮料。

加强口腔护理，经常漱口排除食物残渣、细菌，还可以应用一些促进黏膜愈合的药物。

每天仔细检查口腔内的疼痛、白斑，或者红肿部位，一旦发现这些症状，立即告知医生。

（一）土豆泥沙拉

材料：土豆1个，鸡蛋1个，黄瓜适量，沙拉酱适量

1、土豆洗净、去皮，切片，上锅蒸熟；

2、鸡蛋可以与土豆片一起蒸熟，去皮，蛋白切成小粒，蛋黄捻成泥，黄瓜切成小粒；

3、蒸熟的土豆压成泥，加入适量牛奶拌匀；

4、蛋白、蛋黄、黄瓜及2大勺沙拉酱一起加入土豆泥中拌匀，整理成喜欢的形状。

小贴士：土豆热量高，含钾丰富，蒸熟后口感绵软，还可以根据孩子的喜好搭配不同的食物，比如苹果泥、香蕉泥、紫薯泥等，促进患儿食欲。另外骨髓抑制极期，沙拉酱等酱料暂缓进食。

材料：豆腐丁克，里脊肉末75克，南瓜克（去皮去籽瓤），盐少许

1、取一中锅，加毫升水，煮沸；

2、入南瓜片煮熟，待凉后用果汁机打成南瓜浆；

3、煮沸南瓜汤，加入切好的里脊肉、豆腐，煮熟；

4、下盐调味，即可食用。

小贴士：南瓜甘甜，豆腐所含的蛋白质可与肉类媲美，质地柔软，可减轻对创面的触痛。还可以把里脊换成鱼肉、鸡肉，肉质细腻，口感更佳。

(三)营养米糊

材料：小米克，核桃3个，胡萝卜半根，去核大枣5个；

1、小米洗净，胡萝卜、核桃仁儿、大枣弄碎放入小米中；

2、食材全部倒入豆浆机中，加水ml,通电开始打米糊；

3、打完后取出即可，晾至室温时再饮。

小贴士：坚果含的不饱和脂肪(好脂肪)和微量元素高，是健康的零食。但质地硬，不适合3岁以下或是血象低的患儿食用，打碎以后就可以放心享用。米糊中还可加入花生或黑芝麻、苹果等孩子喜爱的食物，既可以作为婴幼儿的辅食,也适合咀嚼、吞咽困难的大孩子食用。

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